Bilinen adıyla Kombucha, maya ve bakteri kültürüyle fermente edilmiş bir çaydır ve bazen Kamboçya'da kombucha, konbucha olarak adlandırılır. Fakat bu adlandırmalar yanlıştır. Türkiye'de Rusya'dan esinlenerek çay mantarı olarak adlandırılan kültüre aslında hiçbir mantar ailesine ait olmayan bir "canlı"dır, İngilizce kaynaklarda SCOBY olarak belirtilir, kısaltması "Simbiyotik Koloni Bakteriler ve Mayalar"dır. Yani bakteri ve mayalardan oluşan bir simbiyotik yaşam kolonisidir. Mantar kelimesini kullanmamıza rağmen yanlış anlaşılmalara neden olduğu için artık "Kombucha kültürü" demek tercih edilen bir addır.

Mantar ya da bizim tabirimizle kültür fermente edildiğinde, çayın yüzeyinde büyük bir bebek kültürü oluşturur. Çayın fermantasyonundan elde edilen tein ve şekeri "yiyerek" oluşan bu kombucha, bu içeceği faydalı bileşenlerle oluşturur. Sonunda içtiğimiz Kombucha'da asla tatlı çayın tadına sahip olmayız, bize elma şarabını veya birayı hatırlatan ama hiç de damak zevkimize uymayan hafif asitli bir içecek elde ederiz.

Fermente Çayın İnsan Sağlığına Faydaları

Metabolizmanın hızlı çalışmasını sağlaması ile bilinen Kombucha’nın faydaları şunlardır:

• Kilo vermek ve aynı zamanda yağ yakımını hızlandırmak için tercih edilmektedir.
• Vücudun herhangi bir bölgesindeki iltihabın hızlı iyileşmesini sağlar.
• Kan dolaşımını düzenler ve kan destekleyici gıda olarak bilinir.
• Bağırsakları düzenlediği, bağırsakları onardığı ve B vitamini içerdiği için sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağlar ve baş ağrılarını giderir.
• Akciğerlerde bronşit ve öksürük gibi hastalıklar ağız gargaralarında kullanıldığında bademcikleri de tedavi eder.
• Kombu çayı astıma iyi gelir ve astım ataklarını da hafifletir.
• Ayrıca kan şekerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Kan şekerini dengeleyici özelliği vardır. Eklem ağrılarına iyi gelir ve kas ağrılarını giderir.
• Kombu çayı göz hastalıklarında da oldukça etkilidir. Görüşü güçlendirir ve daha iyi görmenizi sağlar.
• Kombu çayının içerdiği antioksidanlar ve probiyotikler sayesinde beyin ve ruh sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olur. En basit anlamda, günlük ruh halinizi iyileştirir.
• Bilimsel çalışmalar, probiyotiklerin depresyon semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğunu da ortaya koymuştur.
• Kombu çayı bağırsakları sağlıklı bakterilerle doldurup sağlıksız bakterileri ortadan kaldırır. Bağırsak stresi psikolojik rahatsızlıklara neden olabileceğinden kombu çayının bu şekilde psikolojik iyileştirici özelliklere sahip olduğu söylenebilir.

Fermente Çay Nasıl Hazırlanır?

Fermente çay olarak da bilinen Kombucha, içerdiği yüksek miktardaki faydalı asitler, probiyotikler ve enzimler nedeniyle sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olan bir çaydır. İnsan sağlığı üzerinde büyük etkisi olan fermente çayın hazırlanması da oldukça kolaydır. Fermente için gerekli malzemeler:

• 1,5 su bardağı toz şekeri
• 7 poşet çay veya 4-6 yemek kaşığı dökme çay (yeşil çay veya siyah çay olabilir veya beyaz olabilir)
• Kombucha kültürü (kombu mantarı)

Hazırlanışı:

• 1 litre suyu kaynatın, bir cam kâseye koyun ve şekeri suda tamamen eritin.
• Çayları ekleyin, 20-25 dakika demlenmeye bırakın.
• Çayları çıkarın, 2 litre daha soğuk su ekleyin.
• Kültür ve çay KESİNLİKLE sıcak suya konulmamalıdır.
• Çay soğuyunca, başlangıç çayını ekleyin.
• Kültürün kaba, koyu renkli kısmı suyla temizlenmiş olarak çayın üzerine koyun.
• Ağzını tülbent veya bez ile kapatıp lastikle sabitleyin veya kavanoz şapkaları kullanın.

7-15 gün sonra süzüp sade olarak veya meyve ve baharatlar ile tatlandırarak tüketebilirsiniz.

Kombucha çaylarını incelemek için tıklayınız: https://www.hamdidede.com/kombucha